大连盛良职业技术培训学校短期凉菜培训班，是餐饮凉菜档口专项实训课程。

1.适配人群：餐饮后厨学徒、饭店凉菜师傅、烧烤店创业从业者；

2.教学模式：食材全程实操，配方无保留教学，讲师分步一对一纠错指导；

3.培养目标：熟练食材处理、酱汁调配、卤制腌制，独立完成宴席凉菜全套出品；

4.就业方向：可任职饭店凉菜师、烧烤店档口、食堂凉拌菜师傅。

课程贴合餐饮门店实战标准，聚焦商用凉菜出品，零基础快速掌握凉菜档口全套运营制作技术。

大连盛良职业技术培训学校课程设置四大核心教学模块，全面覆盖商用凉菜制作全流程技术。

1.食材预处理模块：教学凉菜专用切丝、切片、花刀技法，规范荤素食材焯水、腌制、去腥预处理流程，保障凉菜口感与卫生标准；

2.复合酱汁模块：无保留传授咸鲜、酸辣、麻香、甜鲜等多款商用料汁配方，掌握酱汁配比、熬制、调味核心逻辑，适配不同凉菜品类；

3.宴席凉菜模块：实操肉类、海鲜、素菜凉拌菜品，熟练各类卤味熟食制作工艺，适配饭店、宴席、烧烤店主流出品需求；

4.甜品摆盘模块：学习果蔬沙拉、奶油甜品凉菜制作，掌握宴席凉菜摆盘、造型装饰技巧，提升菜品颜值与商用价值。

课程全程分步实操、精细化教学，针对性纠正操作误区。学员结业可独立负责餐饮凉菜档口，熟练完成日常售卖、大型宴席全套凉菜出品，完全适配各类餐饮门店凉菜岗位就业需求。